いんげんの風味とトマトが相性抜群。色合いもよく食欲もそそる。。

作り方

�@スパゲッティをゆでるためのたっぷりの塩とお湯でまずいんげんをゆでる。
さやいんげんがある程度やわらかくなってきたら、スパゲッティを入れて一緒にゆでる。
�Aゆでている間にソースを用意。フライパンにオリーブオイルとみじん切りにした玉ねぎとにんにくを弱火で熱し、香りを出す。
�Bトマトは皮を湯むきして、角切りにし、フライパンに加える。
ぺペロンチーノを加え、塩、胡椒をしてふたをして10分程度煮込む。 �Cゆであがったスパゲッティといんげんをフライパンに加え、すばやく混ぜてオリーブオイルをまわしかける。熱いうちに盛り付ける。

コツ

パスタと一緒にいんげんをゆでるといんげんの風味がパスタに移り、全体にいんげんの香りが広がるのでおいしく仕上がる。トマトソースは玉ねぎを加えると甘みが出るので、甘みを出したくないときはにんにくだけでもできる。またその逆で、にんにくの香りを避けたいときは玉ねぎだけでもできる。