インツィミーノと呼ばれるイカの有名なレシピ。海の香りがただよう食欲をそそる一品。

作り方

�@玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにオリーブオイルをしき、玉ねぎを炒める。イカを加えて、イカの色が変わったらグリンピースを入れる。
�Aコンソメと刻んだペペロンチーノを加え、弱火で10〜15分煮込む。途中で水気がなくなったら、コンソメを足す。

アレンジ

グリンピースの代わりにほうれん草を使ってもよい。イタリアでは甜菜を使う場合も多い。