生クリームの香りがリッチなサーモンのソテー。お好きな野菜と組み合わせてアレンジ可能。

作り方

�@鮭は両面に塩胡椒し、小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルを熱し、鮭を入れて両面を焼く。両面がこんがり焼けたら余分な油を切る。
�Aブランディを入れてアルコール分をとばし、白ワインを加えて煮込む。ブイヨンを加え、さらに煮込む。生クリームとパセリのみじん切りを加えて煮詰める。
�B煮詰めている合間合間に野菜を用意。さやいんげんは塩を入れてゆでる。オリーブオイルを熱したフライパンにいんげんとくし形にきったトマトをいれ、いためて塩、胡椒をする。
�Cサーモンを皿に盛り付け、その上にいんげんとトマトを盛り付け、ソースをかける。

アレンジ

いんげんのかわりにほうれん草やカブなどお好みの野菜でアレンジできます。