「4種類のチーズ」という意味のパスタ。なかなか家で4種のチーズをそろえるのは大変なのでFIRENZE IN TASCAでは手に入りやすいゴルゴンゾーラとタレッジョを使ったレシピをご紹介。チーズの風味がひろがるパスタ。

作り方

�@パスタをたっぷりのお湯と塩でアルデンテにゆでる。
�Aゆでている間に、ソースを用意。フライパンにバターとチーズ2種類を入れ、溶かす。 ある程度溶けてきたら生クリームを入れ、木ベラでかき混ぜる。
�Bゆであがったパスタをフライパンにうつし、ソースを混ぜ合わせる。 熱いうちに盛り付け、ミントの葉をちぎってちらし、黒胡椒をかけて召し上がる。

コツ

タレッジョよりゴルゴンゾーラの方が溶けやすくなめらかになるので、タレッジョよりゴルゴンゾーラを多くすること。好みによってチーズや生クリーム、バターの量は変えて下さい。こってりが好きな人はチーズを多めに、さっぱりが好きな人はチーズと生クリームを少なめにして牛乳を追加。