リグーリア州ジェノヴァ発祥のジェノヴェーゼソース。バジルの色と、松の実とくるみの香りが魅力のポピュラーなパスタ。

作り方

�@松の実とくるみはフライパンで2、3分ローストしておく。
�Aバジルは洗わずに（香りを失わせないように）手でちぎってミキサーにかける。 松の実とくるみをミキサーに加える。 にんにくのみじん切りを加えさらにミキサーにかける。 オリーブオイルを加えてさらにミキサーをかける。 ペースト状になったらパルミジャーノを加えてさらにミキサーにかける。塩、こしょうで味を調える。
�Bパスタをたっぷりのお湯と塩でゆでる。 ゆであがったパスタの水を切り、なべにもどす（パスタが冷えないよう）。ペーストを加え、和えてできあがり。

アレンジ

パスタをゆでる時にじゃがいもといんげんを一緒にゆでると、じゃがいも、いんげん入りのジェノヴェーゼパスタが出来る（じゃがいもは火が通るよう小さめに切ってパスタより少し前に入れる）。