乾燥ポルチーニでも十分茸の風味が出、1年中食べられるのがうれしい茸のパスタ。

作り方

�@乾燥ポルチーニは水にひたして20分程度おいておく。急ぐ時はお湯につける。その後、しぼり水分をよくとって乱切りにする。
�Aフライパンにバターを熱し、玉ねぎをゆっくり弱火で炒める。ポルチーニを加えさらに炒める。生クリームを加え、塩で味を調える。
�Bパスタはたっぷりのお湯と塩でゆで、できあがったパスタをポルチーニの生クリームのソースのフライパンに加えてよく混ぜてできあがり。黒胡椒をかけて召し上がる。

アレンジ

さっぱりめが好みの場合は生クリームと一緒に牛乳を使ってのばす。