カルチョーフィを下ごしらえするのが少々時間がかかるが、それが済んだら簡単。 おもてなしにも最適。

作り方

�@カルチョーフィは皮と先のとがったひげを落とし、乱切りにする。
�A切ったカルチョーフィはレモン汁を入れた水の中に20分ひたしておく。
こうすることによって黒くなるのを防ぐ。
�Bカルチョーフィを軽くゆでる。
�Cなべににんにくを入れ、オリーブオイルで熱する。
にんにくの香りがでてきたらカルチョーフィを炒める。
�Dワインを加える。
�Eノーチェモスカータとパルミジャーノを加える。
�Fそれらをミキサーにかけ、ふたたびなべに戻して生クリームを加える。
塩で味を調える。
�Gバケットにカルチョーフィをぬってできあがり。